Texte - Auto-Promo & Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte

2006juil5

Soupe glacée de petits pois aux noisettes torréfiées et à l’huile de noisette

Posté par mercotte, le 5 juillet 2006
dans les catégories : Entrées, Soupes

petits_pois_019

Il fait chaud , c’est une évidence et en plus c’est de saison, loin
de moi l’idée de m’en plaindre, j’aime….Par contre, plus trop envie
de passer des heures en cuisine. De petites salades variées, des
tartinades, des soupes froides sont toujours appréciées.
Pour cette petite entrée fraîche et parfumée, inspirée d’une recette des frères Pourcel, je trouve très important d’utiliser des petits pois frais du jardin au goût incomparable.

petits_pois_017

J’ai juste ajouté pour la déco et le croquant de jeunes pousses de petits pois,

petits_pois_0151

des éclats de noisettes torréfiées et bien sûr cette délicieuse huile de noisette du moulin de Chanaz dont je vous ai déjà parlé!

petits_pois_009
Plateau Studio Nova, pots en verre avec couvercle Tec’hôtel Chambéry

petits_pois_007

J’aime beaucoup une cuisson courte pour ce genre de recette, on  perçoit mieux le goût des légumes.

La recette:
1kg de petits pois frais
soit environ 300g nets écossés, 1/2l de bouillon de volaille, feuilles
de menthe ou ciboulette, 10cl d’huile de noisettes, 5cl de crème
fleurette légère, poivre, tabasco, une poignée de noisettes torréfiées,
graines germées de petits pois pour la déco.
Plonger les petits pois 3mn dans l’eau bouillante salée, les rafraîchir aussitôt dans de l’eau avec des glaçons. Égoutter.
Les
mettre dans le bol du mixer avec 1/2l de bouillon de volaille maison ou
à défaut 1/2l d’eau froide et 2 cubes de bouillon de volaille knorr et
une bonne trentaine de feuilles de menthe du jardin. Mixer finement.
Ajouter 10cl d’huile de noisettes, poivre, Tabasco, 5cl de crème
légère. Mixer à nouveau, passer au tamis si nécessaire. Garder au frigo
dans une bouteille plastique, servir glacé dans des verres à Martini ou
tout autre contenant de votre choix. Parsemer d’éclats de noisettes
torréfiés et décorer de jeunes pousses de petits pois au moment de la
dégustation.

On peut présenter dans des tasses avec possibilité de se servir ou non de noisettes

petits_pois_002
Tasses Studio Nova

Ou dans ces nouveaux pots en verres

petits_pois_0141

ordi_006
La recette

Un petit bonus !
p_re_l_on_008

C’est à la mode, on en voit partout,
même à la télé. Vous rêver de faire des macarons, vous n’avez ni le
matériel , ni le temps, ni le courage….pas grave. La maison Père Léon vous
offre une alternative: de jolis biscuits colorés et parfumés qui
ressemblent à s’y méprendre à nos friandises chouchous. Il ne reste
qu’à les assembler et l’illusion sera parfaite !
Bon, certes je dis illusion, car ce sont des biscuits, proches en fait par la consistance des biscuits de l’avent
de Christophe Felder. Ils n’ont pas et ne prétendent pas avoir le
moelleux des vrais macarons,  mais je trouve que c’est ludique et
parfait pour une déco improvisée! On peut toujours en avoir sous la
main  en dépannage!

p_re_l_on_001

_________________________________________________________

Rétrolien <
<

Envoyer à un Ami





Envoyer à un Ami <
Les textes et photos ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.





À lire aussi ...

Il faut vider le frigo ! Il faut vider le frigo !

Il y a plein de choses à finir dans le frigo , donc repas rapide avec les moyens du bord ! Hier, j'ai vu grand en quantité pour l'appareil à...

Les rillettes de sardines au whisky, crèmeux de chou-fleur, en route vers le sud avec à nouveau Anne Sophie Pic !! Les rillettes de sardines au whisky, crèmeux de chou-fleur, en route vers le sud avec à nouveau Anne Sophie Pic !!

Comme beaucoup de bloggeuses, je poursuis mon exploration du livre d' Anne Sophie Pic "Recettes pour recevoir",  livre qui lui a été inspiré...

Encore une recette facile du Thuriès  : Crevette sauce laitue ! Aéro garden la récolte ! Encore une recette facile du Thuriès : Crevette sauce laitue ! Aéro garden la récolte !

En mise en bouche ou en entrée, c'est selon ! Continuons avec les recettes rapides et simples, puisque je cours toujours ... Avec encore  une...

Thon foie gras semoule, il y aussi des recettes faciles dans le Thuriès magazine ! Thon foie gras semoule, il y aussi des recettes faciles dans le Thuriès magazine !

Le Thuriès de novembre nous présente Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise, à Tinqueux, non loin de Reims, bien loin d'ici donc ! Alors...

Soupe froide d'asperges pour faire revenir le beau temps ! Soupe froide d’asperges pour faire revenir le beau temps !

Version mise au goût du jour pour le dernier WE gourmand d'une recette inspirée de l'émission "Bon appétit bien sûr" ancienne formule. Soupe...



57 Grains de Sel déposés pour “Soupe glacée de petits pois aux noisettes torréfiées et à l’huile de noisette”

  1. 1 Posté par Choupette
    le 5 juillet 2006 à 6:33

    Depuis hier les orages ont rafraîchi l’atmosphère et c’est tant mieux mais cette petite soupe glacée sera quand même la bienvenue. J’aime beaucoup tes assiettes.

  2. 2 Posté par mamina
    le 5 juillet 2006 à 6:48

    Ta petite soupe pourrait-elle remplacer mon café ce matin?
    Je suis en retard….mais je me régale d »avance, profitons vite des (presque derniers) petits pois frais…

  3. 3 Posté par lorette
    le 5 juillet 2006 à 8:12

    Ta première photo est splendide et je reconnais le plateau, j’ai le même ;-))
    Et ta petite soupe me tente bien… Dommage que j’ai cassé mon blender tout neuf, oinnnnnn !

  4. 4 Posté par venor
    le 5 juillet 2006 à 8:17

    C’est tout ce qu’on aime : une recette ultra fraîche avec de bons produits authentiques. Les photos de présentations raffinées donnent envie.

  5. 5 Posté par menus propos
    le 5 juillet 2006 à 8:22

    Impossible de te mettre un commentaire plus tôt cause ordi au ralenti. Est-ce que la chaleur l’abrutit aussi ??? En tous cas, belles, très belles photos. Reste plus qu’à trouver des petits pois frais du jardin. Pas évident!

  6. 6 Posté par Débo
    le 5 juillet 2006 à 8:29

    Simplissime recette, j’aime bcp…
    Pour les biscuits, je les avais repéré sur leur site, c’est vrai qu’ils sont marrants comme tout

  7. 7 Posté par petite lolie
    le 5 juillet 2006 à 8:57

    une recetteadoptée depuis l’année dernière!
    j’adore!
    faut juste que j’aille chercher des petits pois! ;-)

  8. 8 Posté par Catherine
    le 5 juillet 2006 à 9:09

    Tes présentations sont toujours magnifiques… mais, là… je dois t’avouer (je n’aime pas les petits pois… certainement des réminiscences de ma jeunesse à la cantine!!!)… par contre les petits pseudo macarons du père Léon sont bien mignons, même si je préfère de loin les superbes réalisations que tu nous fais en la matière!!! Peut-être qu’un jour je tenterai l’expérience de tes propres macarons, même si l’aventure me paraît quelque peu compliquée pour moi!!!

  9. 9 Posté par ooishigal
    le 5 juillet 2006 à 9:16

    Très belle couleur, et bien rafraichissant!
    Merci pour cette recette Mercotte!

    Les biscuits-macarons sont jolis en tout cas!

    A bientôt

  10. 10 Posté par Papilles&Pupille
    le 5 juillet 2006 à 10:29

    super beau Mercotte !

  11. 11 Posté par Madjy
    le 5 juillet 2006 à 10:35

    ça tombe bien j’ai fait une petite récolte de petits pois dans mon jardin ,MERCI ta recette tombe à pic !!@+

  12. 12 Posté par Hélène
    le 5 juillet 2006 à 10:41

    Je teste cette soupe ce soir, et de donne mon avis demain. J’ai les ingrédients et des petits pois dans le jardin! A demain.

  13. 13 Posté par Fabienne
    le 5 juillet 2006 à 10:42

    Quel délice que cette soupe si divinement parfumée … Et en parfait accord avec la saison

  14. 14 Posté par Chantal 33
    le 5 juillet 2006 à 10:45

    Ah la mode des soupes glacées!! celle ci est très originale et j’adore la soucoupe(celle là je ne l’ai pas ;-))
    Les photos sont superbes!!

  15. 15 Posté par Auré
    le 5 juillet 2006 à 10:46

    Avec la chaleur actuelle, cette soupe c’est une trop bonne idée – comme toujours! ;o)et quelle belle couleur!

  16. 16 Posté par lagon
    le 5 juillet 2006 à 11:03

    Trop bien l’idée, sauf que zhom n’aime pas les ptits pois, je sens que je fais emmener tout ça dans ma petite boite déjeuner moi ! Miam !

  17. 17 Posté par béa
    le 5 juillet 2006 à 11:24

    j’aime beaucoup les petits pois sur la première photo : on dirait presque des pommes. Je n’ai pas de jardin mais j’en ai acheté : maintenant je saurai comment les utiliser … ah oui, et j’aime aussi beaucoup les petits pots en verre AVEC couvercle !

  18. 18 Posté par bergeou
    le 5 juillet 2006 à 11:35

    Super recette et super présentation, j’adore les soupes froides !!!!

  19. 19 Posté par Tit'
    le 5 juillet 2006 à 11:37

    Superbe et simplissime recette ! Et puis c’est si bien mis en valeur ! J’adore ta nouvelle vaisselle. J’aimerais bien me voir offrir de la jolie vaisselle comme celle-là. Les plateaux, les verres… tip-top !

  20. 20 Posté par Ludi
    le 5 juillet 2006 à 11:46

    Je teste aussi cette recette ce soir car je vais chercher ce midi ma livraison du campanier qui contient des petits pois! Il ne me manquera que l’huile de noisette.

  21. 21 Posté par filo
    le 5 juillet 2006 à 11:58

    je sens que je vais faire cette recette dès la semaine prochaine :-)

  22. 22 Posté par sylvieaa
    le 5 juillet 2006 à 12:09

    Ces petits pois sont magnifique et cette soupe froide super appétissante, à tester absolument.
    Quelle belle couleur c’est « faux » macarons, trés sympa.

  23. 23 Posté par Baluchon
    le 5 juillet 2006 à 12:49

    ah ces macarons ! ils nous font tourner la tête :)

  24. 24 Posté par michèle
    le 5 juillet 2006 à 12:51

    Oups la question qui tue….

    Bonjour MERCOTTE, au risque de me faire lyncher par les « bonnes » cuisinières, puis je ( par souci de TRES GRANDE fainéantise), utiliser des petits pois surgelés pour cette recette, ou la fraicheur des « vrais » petits pois fait tout? ( goût et conservation) ??
    merci.
    PS: je confirme, je deviens peu courageuse en ce moment avec la chaleur pour les préparations!

  25. 25 Posté par AnneE
    le 5 juillet 2006 à 13:28

    je dois reconnaître que la première photo est splendide, elle est de toi ? tu as changé d’appareil photo ?

    Pour la recette rien à redire à part j’en ferai bien mon déj, merci les frères Pourcel.

  26. 26 Posté par Lemich
    le 5 juillet 2006 à 14:08

    Les noisettes ? indispensables ?

    Tu sais bien moi et les noisettes,…
    Mais vu l’endroit où tu les disposes, je peux aisément en servir pour les autres et pas pour moi ?
    Le CD Valrhona arrive cette fois,…
    Bises

  27. 27 Posté par Marmitedecathy
    le 5 juillet 2006 à 14:32

    Qu’elles sont belles tes photos ! on a envie de croquer ces petits pois !
    Je pose la même question que Michèle, penses-tu qu’on peut prendre des petits pois surgelés ?

  28. 28 Posté par emiesofia
    le 5 juillet 2006 à 16:45

    tes assiettes sont excellentes ! ta recette idem ca va nous faire du bien avec cette chaleur imonde ! dite donc, tu es tres matinale A CE QUE JE VOIS ???

  29. 29 Posté par Framboise
    le 5 juillet 2006 à 17:50

    Beau beau beau… bon bon bon… sucré ou salé toujours aussi appétissant ! Mais au moins cette recette là ménage un peu mon pèse-personne, il t’en est très reconnaissant !

  30. 30 Posté par Claire emma
    le 5 juillet 2006 à 18:40

    tu l’as préparé pour moi? avoues! tu sais bien que j’adore les petits pois!

  31. 31 Posté par michèle
    le 5 juillet 2006 à 19:35

    merci MERCOTTE pour la réponse. Je vais essayer de trouver de petits pois frais alors, et en cas d’urgence me rabattre sur les surgelés!!

  32. 32 Posté par Alhya
    le 5 juillet 2006 à 21:22

    ben même s’ils sont jolis les biscuits, je désespère pas de trouver le courage de tenter tes recettes, avant de céder à la facilité ;-) mais j’aime beaucoup ta recette aux petits pois!

  33. 33 Posté par mercotte
    le 5 juillet 2006 à 21:33

    Bon, pour répondre au sujet des petits pois surgelés, c’est un pis aller, rien ne vaut, pour cette recette bien sur, les frais !

  34. 34 Posté par Stéphane
    le 5 juillet 2006 à 22:32

    Oui mais c’est parce que ça fait peur de dire « 1kg de pois frais donc 300g écossés », on pèse la différence en ennui mortel et temps passé à cette opération lol. Au fait, une minute… Mais oui, c’est ça… J’ai comme l’impression que tout ça appelle un morceau de feta à plonger dans la soupe ;-) Et qu’est-ce qu’on dit? Par ici la bonne soupe!

  35. 35 Posté par tiny
    le 6 juillet 2006 à 2:47

    tout est joli.. la soupe.. la vaisselle.. les photos

    bravo encore dame mercotte

    bisous :)

  36. 36 Posté par Hélène
    le 6 juillet 2006 à 10:46

    Recette testée et approuvée! Dommage que je n’avais pas les noisettes, pour la prochaine fois.

  37. 37 Posté par Marie, Paris
    le 6 juillet 2006 à 11:08

    Je suis très « soupe froide » en ce moment, et la tienne tombe à pic, merci!

  38. 38 Posté par TartineGourmande
    le 6 juillet 2006 à 11:51

    Miam miam, a essayer pour sur! Ca a l’air si frais!!!

  39. 39 Posté par DianeB
    le 6 juillet 2006 à 12:36

    Quelle bonne idée… Au boulot, que diable !
    Opération Mousse crousti-pralinée effectuée mais non goûtée donc pour l’instant non-approuvée !
    Deux essais dans la même journée, ne serait-ce pas trop pour leurs papilles gourmandes… On verra.
    Merci pour toutes ces idées « fraicheur ».

  40. 40 Posté par Patricia
    le 6 juillet 2006 à 16:33

    merci pour la recette et ces jolies photos

  41. 41 Posté par Michèle
    le 6 juillet 2006 à 21:59

    Je suis sûre qu’avec des pistaches, ce serait aussi succulent !!! Tes photos sont splendides …

  42. 42 Posté par Anne-MlleGudule
    le 6 juillet 2006 à 23:31

    WOW

    sublime !
    de retour à Paris j’essaie !

  43. 43 Posté par Tarzile
    le 7 juillet 2006 à 1:01

    Les macarons, c’est pas possible. Et la soupe dansles tasses jaunes. Ah! C’est trop dur de résister.

    Tarzile

  44. 44 Posté par Anaik
    le 7 juillet 2006 à 10:45

    J’ai presque tout ce qu’il me faut à la maison ! Encore un plat-drague pour Brad ;-)

  45. 45 Posté par Colette
    le 8 juillet 2006 à 0:52

    Waow !

    Les photos sont superbes, merci, ça donne envie de s’y mettre !

  46. 46 Posté par Blackbird
    le 8 juillet 2006 à 3:50

    Ca à l’air absolument génial – j’adopte et je teste dès demain – c’est marché en bas de chez moi). Ca me parait être une bonne alternative au gaspacho, dont je commence à avoir soupé – voilà bien 10 fois que je m’en fais. Alors une autre souope froide est la bienvenue.

    Blackbird.

  47. 47 Posté par popica
    le 9 juillet 2006 à 21:52

    Petite soupe tout à fait de saison et bien rafraichissante. Très belles photos, comme toujours

  48. 48 Posté par ClaireL
    le 28 juillet 2006 à 9:30

    Des petits pois, de la menthe, et la saveur de la noisette, le mélange doit être délicieux !
    Au risque de répeter les compliments, bravo pour tes photos !

  49. [...] avec l’amande change du désormais classique mariage avec les noisettes, pour un résultat en bouche très réussi. La recette pour 6 personnes [...]

  50. [...] accord parfait avec la soupe de petits pois à la menthe et noisettes torréfiées de Mercotte [...]

  51. [...]                       Velouté de petits pois frais glacé                       [...]

  52. [...] – Soupe de petits pois frais à l’huile de noisettes [...]

  53. [...] courte mais les extras compensent ! Si vous n’avez pas encore vu la vidéo de la recette desoupe de noisettes aux petits pois réalisée lors du dernier Salon Cuisinez, je l’ai  découverte hier !! c’est ici [...]

  54. [...] d’amande : Remplacée ici par de l’huile de noisette, j’aime le mariage “noisettes petits pois” et puis quand même, il ne faut pas copier à la lettre la recette [...]

  55. 55 Posté par Ludivine
    le 17 juin 2009 à 18:45

    Bonjour, je prépare un buffet de mariage et je souhaiterais proposer à mes invités votre recette de soupe glacée mais j’aimerais une précision: avec votre recette quelle quantité de soupe environ obtenez vous?

  56. 56 Posté par mercotte
    le 18 juin 2009 à 7:44

    Ludivine : et bien c’est facile, il suffit d’ajouter les composants ce qui nous donne environ 75 cl de soupe, mesurez la capacité de vos contenants, voyez combien vous en prévoyez par personne et dosez en conséquence, conservez la soupe dans des bouteilles d’eau minérale


  57. 57 Posté par Titia
    le 28 août 2009 à 10:46

    Merci pour cette jolie recette, déjà faite à plusieurs occasions, appréciée par tous, cette fraicheur et ce gout, étonnant ! un délice ! Même ceux qui ne sont pas fan des petits pois aiment.
    J’ai mis un lien vers ton site.


Ajouter votre Grain de Sel



N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.


Page générée en 0,492 seconde(s) à l'aide de 54 requête(s).