Tuiles dentelles à l’orange
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2005 juin
5
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Transparentes, légères et croustillantes, toujours appréciées avec un sorbet ou une glace maison , elles se conservent longtemps et enchanteront vos amis!
La recette :
200g de sucre semoule, 75g d’amandes hachées, 75g de farine, le jus d’une orange, 75g de beurre fondu, 2cc de zestes râpés moitié orange, moitié citron.
Mélangez dans l’ordre dans 1 cul de poule, le sucre + les amandes + la farine + le jus d’orange + les zestes + le beurre fondu légèrement refroidi . Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour raffermir la préparation.
Faites cuire sur des plaques téfal à 200° en faisant des petits tas étalés avec 1 fourchette trempée dans de l’eau . Moulez dés la sortie du four sur un grand rouleau à pâtisserie par exemple .
Conservez au sec et au frais dans une boite en fer.
Je les aime un peu « cuites »
Les astuces:
– Ce sont les amandes hachées qui vont donner l’aspect dentelle. On peut les trouver chez les fournisseurs pour professionnels, j’en ai rarement vu en grande surface.
- La quantité de jus d’orange s’apprécie en fonction de la consistance de la pâte. Elle doit être souple mais non liquide.
- Attention, le mélange a tendance à s’étaler à la cuisson ! Pas grave, avec une paire de ciseaux séparez les tuiles avant de les mettre sur le rouleau. Démoulez-les rapidement, sinon elles deviennent vite dures et cassantes.
-Vous pouvez remplacer le jus d’orange par jus du pamplemousse, ajouter à l’appareil des pralines finement broyées pour avoir une couleur rose, du grué de cacao ou d’autres choses au gré de votre imagination !
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<h3>pate a pizza</h3>
salutest ce que vs avez une recette de pizza fine et croustillante a congeler merci
<h3>Quel délice !</h3>
Merci Mercotte pour votre recette des tuiles dentelles à l'orange !Mes invités étaient aux anges ! Je la conseille vivement et je vais d'ailleurs en refaire de ce pas car il n'y en a plus !!!Kristab
<h3>merci</h3>
de nous faire partager cette passion. J'ai fait ces tuiles dimanche pour accompagner une glace et elles n'ont pas fait long feu… Il faut que je me retienne pour ne pas manger trop de pâte avant de les cuire.
<h3>remerciment</h3>
bonjour je ne sais pas comment vous remercie pour ces belle recettes elles sont toutes exelantes , j'ai tellement chercher la recette des ces macarons . J'aime beaucoups faire des gateaux bon courage et merci infinement
Merci Mercotte pour cette excellente recette. Je n'ai pas eu l'occasion de vérifier si elles se conservaient bien dans une boite en fer…….elles ont disparues à grande vitesse !!Heureusement j'ai fait quelques photos pour mon blog avant de les présenter à mes invités.AmitiésMichèle
<h3>QUESTION</h3>
Pour cause d'allergie je dois remplacer les amandes de la recetteJ'avais pensé à du son d'avoine, as tu d'autres idées? merci pour la réponse et pour la recette
Je viens d'essayer cette recette. Elle est parfaite. Tu as raison, je les préfère bien cuites. Elles sont savoureuses. Toute le monde s'est régalé et ma fille a pris ta recette. brovo!
Merci mercotte pour toutes ces recettes.
Je voudrais vous demander si vous avez le temps de me donner la recette des congolais il
y a tellement de variantes et d’astuces pour bien les reussir.
Merci de votre réponse.
Cordialement
Cécile
[...] Tuiles dentelles à l’orange [...]
Merci Mercotte pour ces tuiles à l’orange. Elles sont divines. Tout le monde les a aimées. N’ayant pas d’amandes concassées, j’ai pris des amandes effilées et les ai broyées dans mes mains. Avec un peu d’invention et de patience, le résultat est quasi identique. Tu pourras le constater en photo sur mon blog.
A bientôt pour d’autres recettes.
I was so confused about what to buy, but this makes it undrestanbdlae.
[...] fouinant sur le net (comme sur le blog de Mercotte, celui d’Isa) et après 3 tentatives, je me suis fait ma recette. Au final je suis assez [...]
Je ne comprends pas car il n’y a pas le temps de cuisson des tuiles ni le temps au frigo.
Pouvez vous me répondre?
Merci d’avance
Deli : La cuisson de fait à l’Å“il et peut varier en fonction des fours en général c’est autour de 5 min !
Ce billet est très ancien et date de mon vieux blog, à l’époque je ne donnais pas autant de détails que maintenant
vous trouverez d’autres tuiles un peu mieux expliquées ici, même si les billets datent aussi de mon ancien blog
http://www.mercotte.fr/2005/05/21/et-aussi-des-tuiles-salees-parfumees/
http://www.mercotte.fr/2006/05/09/encore-des-tuiles/
[...] Les amandes hachées : vous pouvez les acheter-clic- en général chez les grossistes en pâtisserie, elles sont aussi idéales pour réaliser des tuiles dentelles-clic-. [...]
Bonjour Mercotte! Cette recette a l’air parfaite pour accompagner une salade de fruit frais, j’aimerai les présenter en « corolles », auriez-vous un conseil pour cela ? Je pensais les déposer sur un verre ou un ramequin à l’envers à la sortie du four…
Merci d’avance pour votre aide, et encore bravo!
oui un ramequin à l’envers ou un bol c’est bien par contre à réserver au réfrigérateur et dans une boite en fer jusqu’à l’usage autrement ce sera tout mou !