Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte Visiter le mini-site du livre : www.solution-macarons.com ! Lire le billet concernant le livre

2005juin5

Tuiles dentelles à l’orange

Posté par mercotte, le 5 juin 2005
dans les catégories : Cakes, mignardises et petits gâteaux pour le thé

Transparentes, légères et croustillantes, toujours appréciées avec un sorbet ou une glace maison , elles se conservent longtemps et enchanteront  vos amis!

La recette :

200g de sucre semoule, 75g d’amandes hachées, 75g de farine, le jus d’une orange, 75g de beurre fondu, 2cc de zestes râpés moitié orange, moitié citron.

Mélangez dans l’ordre dans 1 cul de poule, le sucre + les amandes + la farine + le jus d’orange + les zestes + le beurre fondu légèrement refroidi . Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour raffermir la préparation.

Faites cuire sur des plaques téfal à 200° en faisant des petits tas étalés avec 1 fourchette trempée dans de l’eau . Moulez dés  la sortie du four sur un grand rouleau à pâtisserie par exemple .
Conservez au sec et au frais dans une boite en fer.

Je les aime un peu « cuites »

Les astuces:

– Ce sont les amandes hachées qui vont donner l’aspect dentelle. On peut les trouver chez les fournisseurs pour professionnels, j’en ai rarement vu en grande surface.

- La quantité de jus d’orange s’apprécie en fonction de la consistance de la pâte. Elle doit être souple mais non liquide.

- Attention, le mélange a tendance à s’étaler à la cuisson ! Pas grave, avec une paire de ciseaux séparez les tuiles avant de les mettre sur le rouleau. Démoulez-les rapidement, sinon elles deviennent vite dures et cassantes.

-Vous pouvez  remplacer le jus d’orange par jus du pamplemousse, ajouter à l’appareil des pralines finement broyées pour avoir une couleur rose, du grué de cacao ou d’autres choses au gré de votre imagination !

> 13 Grains de Sel
  - Ajouter votre Grain de Sel
  - Flux RSS des Grains de Sel

Rétrolien <
<

x

Envoyer à un Ami

Votre Nom :
Votre E-Mail :
Votre Ami :
Son E-Mail :

Envoyer à un Ami <

« Quelques uns de mes livres !
Variation autour du tiramisu ! »

À lire aussi ...

	Encore des tuiles ! Comme promis voici une nouvelle recette de tuiles pour changer un peu ! Anne, c'est encore pour ton blog allergies, il n'y a pas d'oeuf! Éclats...
	Mignardises printanières pour mettre en appétit! Après un repas frugal et en attendant le dessert ou le café, il est agréable d'avoir quelques petites douceurs à grignoter. Incorrigible avec le...
	La bûche de Noël version 2009 : Chocolat orange vanille exotic ginger, la recette… Et bien voilà,  comme promis entre deux TGV, deux ateliers et deux séances de dédicaces, bref une vie bien remplie,  l'heure est venue du pas...
	Crème même pas brûlée et sa chantilly à la liqueur de caramel salé, petit dessert vite fait et trop bon! Il est parfois utile de faire l'inventaire des nombreux placards de la maison, cela permet de retrouver une bien jolie bouteille reléguée à...
	Dessert orange melon Grand Marnier Espuma au calisson, une recette de Vincent Catala Difficile de trouver le temps de tester les recettes cochées dans les derniers numéros du Thuriès Magazine.  Heureusement et pour rafraîchir...

13 Grains de Sel déposés pour “Tuiles dentelles à l’orange”

1. 1 Posté par rita
   le 25 juillet 2005 à 20:15

   pate a pizza

   salut
   est ce que vs avez une recette de pizza fine et croustillante a congeler
   merci

2. 2 Posté par Kristab
   le 8 avril 2006 à 12:36

   Quel délice !

   Merci Mercotte pour votre recette des tuiles dentelles à l’orange !Mes invités étaient aux anges ! Je la conseille vivement et je vais d’ailleurs en refaire de ce pas car il n’y en a plus !!!
   Kristab

3. 3 Posté par diflore
   le 7 juin 2006 à 17:41

   merci

   de nous faire partager cette passion. J’ai fait ces tuiles dimanche pour accompagner une glace et elles n’ont pas fait long feu… Il faut que je me retienne pour ne pas manger trop de pâte avant de les cuire.

4. 4 Posté par fghn8
   le 21 juillet 2006 à 18:06

   remerciment

   bonjour je ne sais pas comment vous remercie pour ces belle recettes elles sont toutes exelantes , j’ai tellement chercher la recette des ces macarons . J’aime beaucoups faire des gateaux bon courage et merci infinement

5. 5 Posté par Miechambo
   le 20 janvier 2007 à 08:21

   Merci Mercotte pour cette excellente recette. Je n’ai pas eu l’occasion de vérifier si elles se conservaient bien dans une boite en fer…….elles ont disparues à grande vitesse !!
   Heureusement j’ai fait quelques photos pour mon blog avant de les présenter à mes invités.
   Amitiés
   Michèle

6. 6 Posté par VALERIE
   le 25 janvier 2007 à 14:05

   QUESTION

   Pour cause d’allergie je dois remplacer les amandes de la recette
   J’avais pensé à du son d’avoine, as tu d’autres idées? merci pour la réponse et pour la recette

7. 7 Posté par Maryse Bessin
   le 28 juillet 2007 à 09:18

   Je viens d’essayer cette recette. Elle est parfaite. Tu as raison, je les préfère bien cuites. Elles sont savoureuses. Toute le monde s’est régalé et ma fille a pris ta recette. brovo!

8. 8 Posté par venturelli cécile
   le 15 décembre 2007 à 13:02

   Merci mercotte pour toutes ces recettes.
   Je voudrais vous demander si vous avez le temps de me donner la recette des congolais il
   y a tellement de variantes et d’astuces pour bien les reussir.
   Merci de votre réponse.
   Cordialement
   Cécile

9. 9 Posté par La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Et aussi des tuiles salées parfumées….
   le 28 septembre 2008 à 15:13

   [...] Tuiles dentelles à l’orange [...]

10. 10 Posté par Véronique
    le 6 janvier 2009 à 10:24

    Merci Mercotte pour ces tuiles à l’orange. Elles sont divines. Tout le monde les a aimées. N’ayant pas d’amandes concassées, j’ai pris des amandes effilées et les ai broyées dans mes mains. Avec un peu d’invention et de patience, le résultat est quasi identique. Tu pourras le constater en photo sur mon blog.
    A bientôt pour d’autres recettes.

11. 11 Posté par Tuiles dentelles craquantes et croquantes aux fruits rouges | Recettes Desserts : Les desserts de Véro
    le 11 janvier 2010 à 20:59

    [...] fouinant sur le net (comme sur le blog de Mercotte, celui d’Isa) et après 3 tentatives, je me suis fait ma recette. Au final je suis assez [...]

12. 12 Posté par deli
    le 9 février 2010 à 20:59

    Je ne comprends pas car il n’y a pas le temps de cuisson des tuiles ni le temps au frigo.
    Pouvez vous me répondre?
    Merci d’avance

13. 13 Posté par mercotte
    le 10 février 2010 à 07:14

    Deli : La cuisson de fait à l’œil et peut varier en fonction des fours en général c’est autour de 5 min !
    Ce billet est très ancien et date de mon vieux blog, à l’époque je ne donnais pas autant de détails que maintenant
    vous trouverez d’autres tuiles un peu mieux expliquées ici, même si les billets datent aussi de mon ancien blog
    http://www.mercotte.fr/2005/05/21/et-aussi-des-tuiles-salees-parfumees/
    http://www.mercotte.fr/2006/05/09/encore-des-tuiles/

    
    

Ajouter votre Grain de Sel

N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.