Cette semaine, je me suis replongée avec plaisir dans le livre Sensations de Philippe Conticini et je vais donc partager avec vous  mes essais sucrés épicés ou pas….
A venir  quelques recettes autour de ce savoureux tajine de fruits aux épices, qui à mon avis mérite le détour, selon l’expression d’un fameux guide !  Pour le décliner  des Fours Tajine, petits fours moelleux avec une pâte à biscuit particulièrement originale. Ce ne sont  pas des babas même s’il y a du rhum et des raisins, ni contrairement aux apparences des cannelés, …

En ce moment pratiquement une fois par semaine, juste pour souffler un peu, ma cantine de midi c’est Atmosphères, un de mes restaurants chouchou, mais ça je pense que vous le savez déjà, autrement allez fouiller dans les archives et découvrez menus et reportages divers.
En effet comment résister au menu du marché à 22 euros le midi et quand il n’y a plus trop de place on mange à la table du chef,  à l’arrière de la cuisine,  juste avec les copains. Rien que de la convivialité et du plaisir.
Mais …

« Chutney de chanterelles en gelée de gentiane ».
Quand j’ai vu sur le blog de Patrick cette recette de Régis Marcon, réalisée aux Européennes du goût, elle m’a tout de suite attirée ! Pas beaucoup de temps à passer en cuisine en ce moment… Entre les dernières corrections d’un petit ouvrage sur les desserts à paraitre en septembre, l’effervescence d’une maison pleine et quelques escapades parisiennes,  je n’aurai pas vu passer l’été. C’est simple, vu le programme des prochaines semaines il me semble que septembre c’est pratiquement demain … Dans ce …

Lors de notre dernière journée Valrhona, je savais que j’allais refaire très vite la mosaïque de foie gras. Je trouve cette recette absolument délicieuse, je suis fan !

Certes à la dégustation je dois dire que les réactions sont mitigées, soit on adore soit on ne supporte pas ! Certains palais ont du mal à accepter ce mélange surprenant. Frédéric, il y a toute une éducation à faire, je pense que c’est le plus souvent psychologique…

Avec Julie nous avions accompagné ce nougat d’une petite « gastrique » pour aciduler la dégustation ! En …

Souvenez vous de l’entrée lors de mon dernier dîner test! Pour ne pas effaroucher mes convives pourtant aguerris à ce genre d’épreuve, après les mendiants au chocolat épicé et salé,
l’entrée se voulait plus classique et discrète en bouche! Bien sûr je n’ai pu m’empêcher d’ajouter quelques saveurs exotiques pour susciter des interrogations, ça m’amuse!
Après approbation générale, la recette est validée !

Simple,rapide, légère, elle est parfaite pour les soirées encore fraîches, à déguster avant le 15 mai, date butoir qui marque la fin de la saison de pêche des St Jacques …